Moje svíčková s křupavými knedlíky přežila všechny cenové šoky

Svíčková na smetaně patří mezi mé nejoblíbenější jídla, které stále ráda připravuji, i když se ceny surovin mění. Recept po babičce mi vždy připomene rodinné chvíle a dokáže zahřát při chladných dnech. Nejlépe chutná s čerstvými, křupavými knedlíky, které se k jemné omáčce skvěle hodí.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

hovězí svíčkové nebo falešné svíčkové600 g

🥬

větší mrkve2

🥬

petržel1

menší celer1

cibule2

🥬

slaniny150 g

🥬

bobkové listy3

🥬

kuliček nového koření5

🥬

kuliček černého pepře10

🥬

lžíce hladké mouky3

🥬

smetany ke šlehání250 ml

🥬

lžíce másla2

🥬

lžíce oleje2

🥬

lžíce cukru1

▶️ Tento tradiční sváteční pokrm má lepší poměr cena/výkon než čekáte

▶️ Šťavnaté a křupavé bramboráky s jarní zeleninou bez zbytečných kalorii

🥬

lžíce octa1

sůl a pepř podle chuti

🥬

čerstvá petrželka na ozdobu

Na křupavé knedlíky:250 g polohrubé mouky, 1 vejce, 150 ml mléka, 1/2 kostky droždí, špetka soli

Příprava

1. Maso očistíme a nakrájíme na větší kusy. V hrnci rozehřejeme olej s máslem a osmahneme na něm nakrájenou slaninu do zlatova.
2. Přidáme maso a ze všech stran ho opečeme, pak ho vyjmeme stranou. Do výpeku vložíme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, které osmahneme dozlatova.
3. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme koření, cukr, ocet a zalijeme takovým množstvím vody, aby bylo maso téměř ponořené. Po přivedení k varu dusíme na mírném ohni asi 45 minut, dokud maso nezměkne.
4. Mezitím připravíme knedlíky: droždí rozdrobíme do vlažného mléka, přidáme špetku cukru a necháme vzejít kvásek. Poté vmícháme mouku, vejce a sůl, vypracujeme hladké těsto a necháme ho kynout asi 30 minut.
5. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě přibližně 20 minut. Po uvaření je nakrájíme na plátky.
6. Koření z masa a zeleniny vyjmeme, zeleninu rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme mouku a krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem.
7. Podáváme maso přelité omáčkou, ozdobené čerstvou petrželkou a s plátky křupavých knedlíků.

Moje tipy

Na kvalitě masa rozhodně nešetřete, i když ceny stoupají, protože právě dobrá svíčková stojí za to. Pro dosažení dokonale jemné omáčky použijte mixér, který ji krásně rozmixuje. Pokud máte rádi, můžete knedlíky před podáváním krátce osmažit na másle, získají tak příjemnou křupavost.

Varianty

Pokud byste chtěli jídlo odlehčit, zkuste místo smetany přidat bílý jogurt, který omáčce dodá jemnou kyselost. Milovníci houbiček mohou do omáčky přimíchat pár sušených hřibů a získat tak zajímavou chuťovou dimenzi. Rychlejší variantou je nahradit maso vepřovou pečení, i když chuť pak bude trochu jiná.

Vuk Echtner

Ahoj, jsem Vuk a hudba je mou největší vášní. Na svém blogu sdílím tipy, recenze a osobní zážitky, které vám pomohou objevit nové zvuky a rozšířit hudební obzory. Připojte se ke mně na cestě za rytmy, které nás spojují.