Šťavnaté a křupavé bramboráky s jarní zeleninou bez zbytečných kalorii

Bramboráky jsou pro mě nejen chutnou klasikou české kuchyně, ale také skvělým jarním jídlem. Když k nim přidám svěží jarní zeleninu, vznikne lehká a přitom sytá večeře, která nezatíží kaloriemi. Ráda vám ukážu, jak na to, aby byly bramboráky šťavnaté a zároveň křupavé.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

📌 Tento tradiční sváteční pokrm má lepší poměr cena/výkon než čekáte

📌 Moje svíčková s křupavými knedlíky přežila všechny cenové šoky

Ingredients

−4+

🥔

brambor (nejlépe varný typ A)700 g

🥬

střední mrkve2

🥬

malá cuketa1

🥬

jarní cibulky3

stroužky česneku2

vejce2

🥬

lžíce celozrnné hladké mouky3

🥬

lžíce olivového oleje + na smažení1

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

šťáva z půlky citronu

🥬

čerstvá petrželka na posypání

Příprava

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Hned je pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly.
2. Mrkev a cuketu rovněž nastrouhejte nahrubo a smíchejte s bramborami. Jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka a česnek prolisujte.
3. V míse promíchejte nastrouhanou zeleninu s vejci, olivovým olejem, moukou, solí a pepřem. Těsto by mělo být vláčné, ale ne příliš řídké, případně přidejte trochu mouky.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Lžící tvořte menší placičky a smažte je dozlatova z obou stran, asi 4 minuty na každé.
5. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk. Podávejte teplé, posypané čerstvou petrželkou a s lehkým salátem z jarní zeleniny.

Moje tipy

Před smažením těsto důkladně promíchejte, aby byly ingredience dobře spojeny a placičky rovnoměrné. Používám olivový olej, který dodá lehkost a příjemnou chuť, a zároveň je zdravější než sádlo. Citronová šťáva nejen zabraňuje zhnědnutí brambor, ale přidává i svěží nádech.

Varianty

Chcete-li přidat ještě více zeleniny, zkuste do těsta vmíchat jemně nasekaný špenát nebo mladý kopr, který skvěle podtrhne jarní chuť. Pro milovníky pikantních chutí je zajímavé přidat nastrouhaný zázvor nebo špetku chilli. A pokud chcete bramboráky odlehčit, místo smažení je pečte v troubě na pečícím papíře, zůstanou křupavé a s nižším obsahem tuku.

Vuk Echtner

Ahoj, jsem Vuk a hudba je mou největší vášní. Na svém blogu sdílím tipy, recenze a osobní zážitky, které vám pomohou objevit nové zvuky a rozšířit hudební obzory. Připojte se ke mně na cestě za rytmy, které nás spojují.